略陽烏雞

一、略陽烏雞—全省唯一保護(hù)的地方家禽品種

略陽烏雞又名略陽烏骨雞，是在陜西省略陽縣獨特的地理環(huán)境條件下經(jīng)人們長期馴化和半野生放養(yǎng)形成的一種古老的優(yōu)良地方肉用型雞種，具有“六端烏”（烏皮、烏腿、烏趾、烏喙、烏舌、烏冠）的特征。中國科學(xué)院遺傳研究所通過對其進(jìn)行血型因子分析，確認(rèn)略陽烏雞是一個獨立的烏雞品種。略陽烏雞野性十足，有飛翔到2米高樹干上就巢棲息的特點，被譽(yù)為“會飛的雞”。

據(jù)漢中出土的東漢至南宋時期陪葬品中，有大量形態(tài)多樣的雛雞、成年雞和帶雛母雞陶雞器皿。又據(jù)1814年《重刻漢中府志》記載的黑河圖說篇記述“....房屋覆以木板，樹木柵作垣，豬圈雞欄錯雜其中....”。依據(jù)上述出土陶雞文物和歷史資料記載，略陽人早在東漢時期（公元25～220年）就已養(yǎng)殖烏雞，距今已有1900余年。

略陽烏雞由長期的群體閉鎖繁育和精心選育，賦予其顯著的地域性特點和固有特征。1982年、2009年先后被編入《陜西省畜禽品種志》、《陜西省畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，是全省唯一保護(hù)的家禽品種。2008年獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，2010年獲國家工商總局注冊“地理標(biāo)志證明商標(biāo)”,2017年通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。

二、略陽烏雞——藥用和保健兼有的優(yōu)質(zhì)食材

略陽烏雞獨特之處，除與種質(zhì)遺傳因素直接相關(guān)外，還與獨特飼養(yǎng)管理方式密不可分。略陽烏雞以其覓食力強(qiáng)、食性雜、野性強(qiáng)的生物學(xué)特性形成了最適宜采用生態(tài)放養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，即白天讓雞在放養(yǎng)場地自由采食野草、蟲子等天然飼料（每畝放養(yǎng)密度不超過200只），早晚（早上放養(yǎng)前，晚上歸牧?xí)r）補(bǔ)充飼喂少量當(dāng)?shù)卦Z（玉米、小麥、稻谷及雜糧）和青綠飼料。飼養(yǎng)周期長，最早出欄上市時間為6個月齡（公、母雞體重分別不低于2公斤和1.7公斤）。略陽當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶還編出這樣一段順口溜“略陽烏雞、山坡散養(yǎng)。自食蟲草，只喂原糧。藥食兼用，肉質(zhì)優(yōu)良。”

略陽烏雞在國內(nèi)烏雞品種中具有個體大、脂肪含量少、肌肉結(jié)實緊湊、肉質(zhì)勁道有嚼頭，風(fēng)味鮮香，回味悠長，營養(yǎng)豐富等特點，并兼有極高的藥用和保健功效，堪稱“烏雞中的戰(zhàn)斗雞”。據(jù)1992年西北農(nóng)林科技大學(xué)劉福柱教授對略陽烏雞肉質(zhì)分析比較結(jié)果表明：體組織、水份、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、PH、肌苷酸和保水力均無顯著差異；但略陽烏雞氨基酸總量及18種氨基酸中絲氨酸、脯氨酸、纈氨酸和脂肪酸中棕櫚酸含量明顯高于其它品種，具有極高的營養(yǎng)價值。

明代《本草綱目》、現(xiàn)代《中國醫(yī)學(xué)辭典》及《中國藥用動物志》等均稱烏雞是珍貴的藥用雞，其骨、肉、內(nèi)臟、血、蛋均可入藥，可配成多種成藥和方劑，有極高的藥用價值，也是難得的滋補(bǔ)佳品，尤其對產(chǎn)后乳汁不足及產(chǎn)后身體虛弱、腰膝酸軟等癥具有良好的療效。國內(nèi)外最新研究結(jié)果表明：烏雞黑色素屬吲哚型真黑色素，具有預(yù)防癌變與衰老、抑制流感病毒、抗氧化等功能，烏雞體內(nèi)含有豐富的超氧化物歧化酶（SOD），具有防護(hù)機(jī)體、抗衰老、抗炎癥、抗腫瘤、抗輻射等功能。常食用烏雞及其產(chǎn)品具有增加人體紅細(xì)胞、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、提高機(jī)體免疫力、抗衰老等多種醫(yī)療和保健作用。

三、略陽烏雞——養(yǎng)殖發(fā)展空間巨大、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)前景廣闊

略陽縣位于秦嶺南麓，陜甘川三省交界地帶，是以中低山為主的山區(qū)縣。總面積2831平方公里。森林覆蓋率達(dá)77.6%。年平均溫度13.2℃，相對濕度71%，年平均日照1558.3小時，年平均降水量為860毫米，屬北亞熱帶北緣山地暖溫帶濕潤季風(fēng)氣候。土壤中含有鐵、鋅、硒、硼、鈣、磷等多種微量元素，農(nóng)戶大多數(shù)分散居住在山坡地帶，房前屋后都有大量的林地、果園和草坡，其間利于蚯蚓、昆蟲繁殖生長，獨特的地理環(huán)境和特有的水、土、植被等自然資源，既孕育形成了略陽烏雞這個珍稀家禽品種，也是大力發(fā)展略陽烏雞生態(tài)放養(yǎng)得天獨厚的天然場所。